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山東大曲廠家在釀造酒曲時如何挑選水源呢?

             山東大曲廠家在製作酒曲的時候,需要使用水的,假如水的質量出現問題的話,針對酒曲的質量肯定也會有一定的影響,通常情況下,水源的挑選應滿足工業用水的一般條件,即水量充沛穩定,水質優良、清潔、水溫較低,所挑選的水源應當滿足生活用水的要求。針對水源的挑選,要求口味甘甜,不能夠夾雜著異味,在酸性方麵用水的標準應當為PH4-7為好,適度的酸度能夠;在外觀上要求無色透明,無懸浮物,無沉澱,凡是呈現微黃、混濁、懸浮的小顆粒的水,需要經過處理之後才可以使用。而在有些城市,因為對環境的汙染比較嚴重或者是某些地質原因,造成 水比較硬,水質比較差,因此這個情況提議大家盡量不要直接使用這個水,需要將這些水進行在加工的方法來處理一下,提議采取的方法是選用離子交換法、矽藻土過濾機等,能夠有效改善水質。

山東大曲廠

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