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濃香型酒曲

中溫曲廠家直銷

  采用傳統製曲工藝,以小麥(90%)和大麥(10%)為原料。外觀微黃,掛衣均勻,無裂口、無青黴菌斑。斷麵棕黃色。有棕褐色火圈,菌絲生長良好,無生心、窩水。曲香味濃鬱,略有醬香味。糖化力400-800mg葡萄糖/g·h,液化力≥1.0g澱粉/g·h,發酵力≥1.2CO2/g·72h,酸度0.9-1.4NaOH ml/g,水分≤12.5%。
   原始的人工踩曲被現代化機械製曲所取代,製曲原料也由原來的多種不同比例的原料變成簡單的純小麥製曲。大家知道利用純小麥製曲是根本的工藝,同時它也是一個比較複雜的操作工藝,操作起來特別的複雜,很難掌握。但是每個釀酒廠都想要好的中溫曲,因為中溫曲也決定著白酒的質量,但是操作過程又是非常的複雜不容易操作。
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