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濃香型酒曲

中溫大曲

中溫大曲應用在濃香型大曲酒的生產,用曲量按投糧計20%~25%,既可保證產品質量。

其表皮為白色,皮薄,茬清發光,質地堅硬,具有曲香味道。

大曲生產工藝原料篩選→潤料2小時→粉碎→加水攪拌→壓成型→入房3天起火,7天潮火,7天大火,七天後火。→拚房實跺,5天→成品化驗入庫→3個月後化驗出廠。

在生產過程中,必須重視“勻、透、適、穩、準、細,淨,大曲是白酒生產中不可缺少的原料,在培養時最高溫度可達55攝氏度。

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